KURCZAKI: POCZĄTKUJĄCY ROLNIK I ŚWIEŻE JAJA

Skontaktuj się z autorem

Kiedy sumienna praca zamienia się w jaja kurze

Nadchodzi chwila - jajka! Jako nowy hodowca jaj kurzych dołożyłeś należytej staranności do swojego małego stada miejskiego. Utrzymywałeś pisklęta w cieple, wychowywałeś je na zdrowe, szczęśliwe kury, dawałeś im dobre jedzenie i czystą wodę, i zbudowałeś dom, który chroni je przed żywiołami. Nadszedł czas, aby Twoja sumienna praca zmieniła się w jaja kurze.

Ach, te bogate, jasne pastelowe i kolorowe świeże jajka na quiche, ciasta i ciasteczka. Chwileczkę, kolorowo? Tak, kolorowe. Świeże jaja różnią się pod wieloma względami od tych jasnobiałych owalnych jaj linii produkcyjnej, które jesz przez lata. Od koloru zewnętrznej skorupy po bogate w kolory i aromatyczne żółtko „stand-up”, twoje miejskie stado drobiu dostarcza skarb poszukiwany przez każdego sąsiada na bloku i każdego przyjaciela, który obserwował, jak wychowujesz ptaki z podwórka. Twoje małe owalne przysmaki sprawią, że ludzie będą gromadzić się razem do twoich drzwi z pustymi kartonami po jajkach i błagalnymi oczami.

Farm Fresh Eggs vs Egg-Kupowane jaja

Kiedy rozpocznie się parada próśb o jajka, będziesz musiał uregulować swoją ofertę jaj kurzych. Nawet jeśli prawdopodobnie będziesz mieć więcej jaj, niż Twoja rodzina będzie mogła jeść każdego dnia, chcesz być uczciwy i upewnić się, że wszyscy, którzy zatrzymają się u twoich drzwi, będą mieli okazję uczestniczyć w zbiorach. Tworzenie wrogów może być łatwym przeznaczeniem, jeśli chodzi o świeże jaja kurze z podwórka. Zacznij od rozdania 3 lub 4 jaj i tylko pół tuzina każdej osobie (ile możesz oszczędzić klejnotów). Dzięki temu żniwa będą ekscytującym czasem dla Ciebie, Twojej rodziny, przyjaciół i sąsiadów! Ta metoda słusznie zachowa i uhonoruje wielkość świeżego jaja kurzego z podwórka.

Twoje jaja kurze na podwórku są z pewnością poszukiwanym towarem, powodując, że pokusa, by zacząć myśleć w kategoriach zysku, szeleści w twoim umyśle. Zanim jednak pozwolisz tym myślom zbyt daleko wyprzedzić proces, musisz nauczyć się kilku ważniejszych różnic między zwykłym starym białym jajkiem, które jest sprzedawane w sklepie spożywczym, a tymi, które zbierasz każdego dnia z własnego stada kurczaków na podwórku. Znajomość faktów sprawi, że hodowla jaj będzie bardziej satysfakcjonującym przedsięwzięciem na dłuższą metę.

Ważne różnice między świeżymi jajami kurzymi a jajami kurzymi zakupionymi w sklepie

Zgodnie z oczekiwaniami i prawdopodobnie powodem, dla którego staliśmy się hodowcami jaj kurzych, jest to, że świeże jaja hodowlane mają znacznie więcej do zaoferowania. Naturalnie chroniona skorupa, twardsza błona wewnętrzna, brak antybiotyków, brak hormonów, głęboko odżywcze żółtka, lepszy kolor i smak, bardziej jędrna konsystencja, a przede wszystkim dreszczyk emocji związany z dostarczaniem własnego bogatego w białko źródła żywności po codziennym zbieraniu jaj - dziesięcina kurczaków, jeśli wolisz .

Różnica, jaką wytwarza farma ze świeżych jaj

Świeże jajka należy zbierać codziennie; przed zmrokiem. Jajka pozostawione na noc lub na kilka dni nie są już świeże. Jajka, które nie są zbierane codziennie, mogą zostać rozbite, ponieważ kury będą nadal składać na nich nowe jaja. Jeśli jajka pozostaną zbyt długo, niespokojna lub nieaktywna kura może zacząć je jeść, co jest bardzo trudnym nawykiem. Jeśli masz dzieci, zbieranie jaj to dla nich wspaniała praca, codzienne mini-poszukiwanie skarbów!
W krótkim czasie, gdy świeże jajo hodowlane znajduje się w budce lęgowej, może gromadzić się na nim kawałki brudu lub obornika. Gdy włożysz jajka do środka, zetrzyj je suchym ręcznikiem lub szorstkim ręcznikiem papierowym. Jeśli to możliwe, NIE myj świeżych jaj wodą. Skorupki jaj mają naturalną powłokę powierzchniową, która chroni je przed bakteriami; które można zmyć nawet odrobiną wody. Jeśli jajko staje się zbyt szczęśliwe i musisz je umyć, użyj go natychmiast.
Jeśli po prostu nie możesz znieść brudnych jajek lub nie możesz ich użyć zaraz po ich umyciu wodą, weź wilgotną szmatkę i zetrzyj je (bez mydła). Wysuszyć jajka suchą miękką ściereczką i wcierać bardzo cienką warstwę oleju do smażenia na skorupce jajka. Olej nakłada cienką oleistą tarczę na zewnętrzną skorupę, która może chronić ją przed nieprzyjemnymi bakteriami i organizmami, które będą poszukiwały ukrytego skarbu twoich jaj. Najpierw użyj tych jaj powleczonych olejem.
Natychmiast przechowuj świeżo zebrane jajka w lodówce. W lodówce będą trwać do trzech tygodni.
Ciężkie gotowanie właśnie zebranego jajka stanowi naprawdę frustrujący wynik dla nowego miejskiego hodowcy jaj. Żółtka, białka i skorupa tak naprawdę nie działają jako oddzielne byty pierwszego dnia jajka: co sprawia, że obieranie ugotowanych jaj jest bardzo destrukcyjną operacją, szczególnie dla białka jaja. Świeżo ugotowane jajka na twardo obiera się tak, jakby białe i skorupki zostały utworzone jako jedno. To pozostawia białko jaja, które jest zgrane i brakuje kawałków. Poczekaj kilka dni, aby mocno ugotować świeże jajka, w ten sposób warstwy jajka będą się lepiej rozdzielać, gdy powietrze rozszerza się między skorupą a białą błoną jaja.

Możesz zamrażać świeże jajka, ale NIE w skorupce (chyba że wolisz eksplozję jajka w zamrażarce). Rozbij jajka na talerz i mieszaj je, dodając szczyptę soli. Następnie umieść jajecznicę w szczelnie zamkniętym pojemniku bezpiecznym dla zamrażarki i umieść pojemnik w zamrażarce. Możesz je zamrozić na maksymalnie sześć miesięcy.
Nie możesz sprzedać swoich świeżych jaj. Jest to bardzo ważna rzecz do zapamiętania: możesz oddać swoje dodatkowe jajka, ale nie możesz ich sprzedać. Komercyjni hodowcy jaj mają zestaw bardzo rygorystycznych przepisów dotyczących sprzedaży i produkcji jaj. Aby zostać komercyjnym hodowcą jaj, musiałbyś przejść przez strasznie dużo biurokracji. W większości przepisów miejskich sprzedaż jaj przez hodowców drobiu mieszkalnego jest faktycznie zabroniona - na piśmie. Niektóre przepisy obowiązują w mieście i pozwalają sprzedawać jajka na targowiskach rolniczych lub na prywatnych stoiskach z produktami. Nie sprzedawaj jednak ani jednego jajka, dopóki nie przeprowadzisz badań lokalnych przepisów.
Jeśli okaże się, że masz po prostu zbyt dużo jaj do zniesienia (czy nie byłoby to świetne), zastanów się nad oddaniem ich do schroniska dla kobiet lub lokalnej spiżarni z jedzeniem, która karmi mniej szczęśliwe. Czasami mogą otrzymać prezenty od jajek, a czasem nie, więc zadzwoń, aby się upewnić.
Wielkie świeże jajko z farmy NIGDY nie powinno się marnować!